"Le goût des Belges" d'Eric Boschman

Sorti comme numéro spécial du "Femmes d'aujourd'hui" en décembre 2005 ce petit bijoux a trouvé bon public en son propre pays. Et il est du coup publié un an plus tard aux éditions Racine, Bref, il est sorti aujourd'hui!!

Ce n'est pas vraiment un recensement de tous nos produits culinaires mais plutôt des souvenirs, des odeurs, des goûts dont les belges se souviendront toujours. Toutes ces marques de nourriture qui font partie de nous et de notre paysage quotidien qu'il soit belge où pas!

L'auteur arrive à décrire chacun de ces délices de telle façon qu'on se dit c'est tout à fait ça, c'est tout à fait comme ça que je l'aurais décrit moi aussi! Les souvenirs de la dernière fois que vous en avez mangé vous reviennent comme par enchantement...

et mieux encore l'auteur donne parfois des recettes, et parfois les bonnes adresses où l'on peux redécouvrir ces trésors...

Je vous laisse déguster...

Tous les belges se souviennent tendrement de leurs babeluttes lors de leur séjour à la mer du Nord, de leurs tranches de pain perdu, d'un merveilleux merveilleux (on ne pouvait mieux le dénommer), des bonnes fraises de Wépion, les délicieux éclairs au chocolat, le cougnou de Noël, Le durable plaisir d'un chokotoff en bouche (pas si durable que ça ...), les baisers de Malmedy, les beignets aux pommes et autres croustillons de foire, les betterfood, les bonbons Napoléon, le cuberdon, le boudin compote purée (le meilleur repas du monde!), la cassonade beige de Graeffe dont on recouvrait recouvre complètement nos crêpes!, le cécémel, les cent wafers, les cercueils (pils et coca), les couques, Les couilles de suisse, la couque de Dinant, le cramique, le craquelin, les croquettes, les dentelles de Brugge, le filet américain, les frangipanes, les frisko, les frites bien sûr!, les galettes de nos grand-mères, les gaufres de Bruxelles et celles de Liège, le jambon d'Ardenne, le javanais, la kriek, les lacets, La lambic, Les langues de chat, les lards, le délicieusement puant fromage de Herve (le pays de mon papa), le maitrank, les matons, Le miel de Meli, Les melo-cake, les mignonnettes côte d'or, le misérable, les moules, la mousse au chocolat, les ours en gomme, le pain à la grecque (qui n'a rien de grecque!) le pain de viande, le parasol orange, le Peket, les pralines, le sirop de Liège, les spéculoos, le stoemp, la tarte al djote, tarte au riz ou tarte au sucre, la triple piedboeuf brune et j'en passe...

Eric Boschman a les mêmes souvenirs que nous!, on pourrait croire qu'il a vécu notre vie tellement on se retrouve à sa place quand il décrit tout l'environnement que créait l'un ou l'autre produit...

Bien qu'il y ai quelques produits étrangers qui font partie de cette liste de souvenirs culinaire des belges, la plupart sont quand même des spécialités bien de chez nous, souvent particuliers à une région de Belgique... Et qu'est-ce qu'on en a des bonnes choses chez nous! (pas toujours très light ... mais on n'vit qu'"une fois") Tant de choses, malgré notre minuscule petit territoire! Mais le plus chouette c'est que même si un produit est régional, il est vite connu dans toute la Belgique. Ce doit être le bouche à oreille! je suppose... Mais on aime toujours mieux de le manger dans la région où ils sont fait. Vous ne trouverez pas de couque de Dinant à Liège et encore moins des Baisers de Malmédy à Namur... Parce qu'un produit régional sauf exception, (on trouve du sirop de Liège dans toute la Belgique je crois, pareil pour la plupart des bières) ça ne se laisse savourer que dans sa région à lui...

Seul kwak ... la bière créée par mon arrière-grand-père n'y figure pas tsss et pourtant les grands connaisseurs vous dirons que la "Bush Beer" 12° c'est la meilleure de Belgique (enfin moi je le dis!) (ne faites pas attention au nom ça n'a rien avoir avec l'autre guguss des USA). mon arrière-grand-père s'appellait Alfred Dubuisson (bush en anglais) et comme sa bière alliait le goût belge au goût anglais, il lui a donné ce nom. Et je peux vous dire qu'on s'en souviens de cette bière... ou alors on ne s'en souviens plus du tout (mais ça c'est seulement si on en bois beaucoup trop).

Mais pour terminer en beauté ...

Je ne peux m'empêcher de souligner la définition de la mitraillette... la mitraillette c'est un truc qu'on ne peux pas se représenter c'est trop énorme! c'est une demi-baguette (jusque là les français suivent...) ouverte et fourrée de frites (là c'est déjà du costeau...) mais en plus de cela on ajoute de la viande : des hamburgers, du jambon, de l'américain (ou tartare de viande pour ceux qui ne connaissent pas le "G.Bush" haché hihi) avec au dessus de tout ça les crudités et la mayonnaise bien évidemment! (pas facile de refermer le monstre et d'ouvrir assez grand sa bouche pour l'enfourner!!

Bref comme le dit notre cher Eric Boschman

" c'est un repas complet, c'est un casse-croute pour un commando de trente paras en retour de mission et encore, je ne sais pas s'il termineraient leur assiette, une mitraillette, c'est vraiment colossal, c'est pas un truc pour rire c'est du sérieux, du costaud pour les durs de durs!!!...

La mitraillette vous la voyez? là? non? ben alors en voilà une jolie photo (et encore j'en ai connu de plus généreuses)